草莓乳酪蛋糕

将奥利奥饼干的奶油馅去掉；放在密封袋内用擀面仗碾碎成粉末状

黄油融化，将饼干粉末倒黄油内；用勺子将黄油和饼干粉末拌匀

将拌匀的饼干末倒入模具中，用杯子或是汤勺压实，然后放进冰箱冷藏备用；将草莓洗净去蒂沥干水分

草莓放果汁机内搅打成果泥；将草莓果泥、砂糖、柠檬汁倒入不锈钢锅内里加热

沸腾后捞去浮沫，再继续小火煮2至3分钟；关火，稍放凉后加入朗姆酒1大勺，搅拌均匀

将奶油奶酪放盆内，搅拌呈现柔滑的状态(我用的是KIRI的芝士，所以直接用橡皮刮刀来搅拌，如果是卡夫的，建议隔热水，用电动打蛋器来搅拌会比较好操作)；分次少量的加入第5步放凉的草莓果泥，混合均匀

加入酸奶搅拌均匀；鱼胶粉和50毫升水混合，将鱼胶粉泡发

在泡发的鱼胶粉里加入一部分的第7步骤的草莓奶酪糊，并隔水加热溶解；再将此步骤的糊倒回上一步骤里，迅速的搅拌均匀

用筛网过滤一遍蛋糕糊；会过滤出不少的草莓籽，弃掉不用

最后加入鲜奶油；用橡皮刮刀搅拌均匀

倒入铺有奥利奥饼干底的模具里，放冰箱冷藏3小时以上；待凝固后，用吹风筒在蛋糕模周围吹一圈，或是热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模了，再在表面装饰即可