外焦里嫩的茄子裹着酸甜的料汁，颜色红亮有食欲，酸甜适口，老人孩子都爱吃。
茄子去皮改刀
鸡蛋，面粉，玉米淀粉，盐，适量水，搅拌均匀
茄子裹糊
炸茄子
炸至金黄捞出备用
番茄沙司，盐，细砂糖，玉米淀粉，水，搅拌均匀备用
炒香蒜末，胡萝卜碎，葱末
放入碗汁，煮至粘稠
将料汁浇在茄子上即可享用
茄子复炸一遍，口感外焦里嫩更好吃
