小时候，那个物质匮乏的年代，能吃上红烧肉，是一件非常难得的事情。妈妈勤俭持家，总是能够用有限的食材发挥无数想象，给我们做出好吃的菜肴。比如这个板栗红烧肉，由于人多，妈妈就会放一些板栗进去一起烧，做出一大盘红烧肉来，让我们大快朵颐。
五花肉切2cm见方的块，放入电饭锅，加姜片，葱段，八角，花椒，凉水
水开后煮15分钟，取出肉冲洗肉表面的血沫待用
炒锅不放油，倒入刚才的肉，煸炒至表面发黄、微焦，取出
开始炒糖色，还是刚才的锅，留一点点底油，加入6小粒冰糖，开中火，不停的搅拌，避免冰糖局部受热而糊掉，要达到图示的状态，即冰糖完全融化成为粘稠的液体，并微微发黄，大概需要3分钟的样子吧
倒入刚才煸炒过的肉块，快速翻炒，让冰糖均与裹在肉上
在炒糖色之前，电饭锅加入适量水开始加热，水开后，把刚才炒过的肉倒入电饭锅，加一勺生抽，电饭锅设置煮粥档，开始慢炖，这个时间是1小时
处理板栗，剥掉板栗坚硬的外壳，用削皮刀削去板栗表面的内皮
肉炖一个小时后，加入板栗和少许盐，再炖半个小时，之后就可以装盘了
小火慢炖
炖之前先把肉煸炒一下，逼出一部分油脂，成品焦稥软糯，也不油腻，带着板栗的清香，而板栗又充分吸收了的肉的香味，两者相辅相成，都好吃的不得了
