棒棒鸡，四川名菜，鸡肉用棒棒捶散，调上辣椒油，味道棒极了。
水中加入姜、葱、料酒和鸡腿入水煮熟
八角、香叶、桂皮入锅煸香，放入花生炒香，注意用小火翻炒，闻到花生香味即可
辣椒油是提前准备的；做法是锅里倒入500克花生油，放香叶、八角和桂皮小火炸香，提前在碗里放入4勺辣椒面，1小把芝麻，当锅里的油冒小泡时，倒入辣椒面的碗里，搅拌均匀即可
鸡肉用擀面杖轻轻捶打，是骨肉分离，去掉骨头，淋上蚝油、酱油、辣椒油，撒上食盐和花生即可食用，西兰花是做装饰用的，不用也可
