食素是现代人对健康的一种追求。蔬菜是纤维的基础来源，养颜排毒；莲藕开胃清热，滋补养性；胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分；荷兰豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质外，还含有人体必需的氨基酸；将几种蔬菜搭配一起清炒，色香味俱全，营养丰富，食欲大增。
准备好食材：荷兰豆、莲藕、胡萝卜、大蒜
将莲藕去皮切片，荷兰豆去两端蒂头、撕去筋络，胡萝卜去皮，用模具摁出心形跟梅花图案，大蒜拍碎，去除外壳
锅里加水烧开，加入1克的盐、2毫升食用油（蔬菜焯水时能保持鲜艳的颜色不变）
将莲藕片，胡萝卜片放入水里，先煮1分钟
接着放入荷兰豆，搅拌一下，继续煮2分钟，煮至8分熟时即可关火
将食材过滤，沥干水份
准备一小碗，加入1克盐、蚝油5ml、生抽5ml、淀粉2克、纯净水5ml，勾兑成芡汁
锅里加入10ml食用油，小火加入，加入蒜，煸炒出香味
加入滤好的食材，大火炒1分钟
加入芡汁，继续翻炒一分钟即可起锅
盛起装盘，色香味俱全的农家小炒，就完成了
用开水把蔬菜焯至八分熟，能更好的保留住蔬菜的营养成分
在水里加入适量的油和盐，烫蔬菜时能保持颜色不变
将胡萝卜用模具摁出小朋友喜欢的图案，让他们食欲大增，避免挑食
