自制肉松
by freesiaa-made 13891 收藏 115047 浏览 免费下载app查看更多菜谱炒
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTY1MDIxOTY5Ng==.html?qq-pf-to=pcqq.temporaryc2c 自制肉松更健康放心，可以当作小零食、用来制作肉松面包，或者和稀饭的时候当个小配菜～ 肉松发硬的原因: 1、选择的瘦肉比较老，再怎么炖肉也会发柴 2、用冷冻过的肉（冷冻过的肉纤维比较粗） 3、炖煮的时间不够，肉要炖煮到软烂，可以轻易捏碎的程度 4、没有拍打松散 5、炒的时候火太大,肉松无法摩擦出蓉
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步骤1
瘦肉切块
步骤2
肉冷水下锅，水开后 舀去表面的浮沫
步骤3
把肉盛出来备用
步骤4
大葱段、姜片、焯过水的瘦肉、料酒，一起放入高压锅，加入刚没过食材的水
步骤5
上气后，中火压40分钟
步骤6
煮好后 沥干水，装进保鲜袋 ，用擀面杖先擀碎，再拍打松
步骤7
得到这样松散的肉丝
步骤8
平底不粘锅里倒少许油
步骤9
放入肉丝，加入适量盐，不停的翻炒，全程用最小火
步骤10
肉丝基本变干，开始上色时，加入适量酱油和白糖，继续翻炒
步骤11
一共需要炒30-40分钟，等肉丝开始变金黄色，基本没有水汽时盛出
步骤12
用搅拌机打成蓉（如果不想要太碎的肉松，可以省略这步，把肉丝翻炒到完全干燥即可）
步骤13
打成蓉的肉松 再倒回平底锅里，最小火 翻炒到肉松完全干燥，加入烤香的白芝麻
步骤14
翻炒均匀
步骤15
密封保存
成品图
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