步骤1
250克面用温水143克，用厨师机和成柔软面团，盖好保鲜膜省面
步骤2
200克肉馅，40克蛋液，10克一品鲜酱油，10克料酒，适量的白胡椒粉，1g糖搅拌均匀
步骤3
6克生姜切碎加50克水搅打成姜水、过淲，将过滤后的姜水分两三次加入肉馅中，顺时针搅拌。每次加水都要等肉馅完全吃进后。加入10克的热油，加入适量的老抽调节颜色，5克盐搅拌均匀
步骤4
茴香碎150克切碎
步骤5
加入茴香碎150克后，拌入5克香油
步骤6
将面团切成三份揉搓成均匀粗细的长条，图片是初始状态
步骤7
切成均匀大小的剂子
步骤8
洒粉、压扁，擀成中间略厚，边缘薄的圆片
步骤9
包入适量的馅料
步骤10
收紧边沿
步骤11
用双手的拇指和食指挤出元宝饺子
步骤12
全部包完后，水开下锅，煮开点水（共三次）煮至饺子皮鼓起、塌下后捞出
成品图
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