羊肉烧千张

锅内放入大量清水，料酒，生姜片，洗净的羊肉块大火煮五分钟左右后，再捞出温水洗净血末控干水份备用

锅内倒入清水，放入千张和少量盐大火烧开后关火

捞出焯好水的千张，切细条

锅内放入一勺猪油开大火融化

放入千张条翻炒，再倒入少量老抽翻炒上色后，装盘待用

洗净锅，倒入适量油，放入花椒粒小火炸香后捞出不要

再放入生姜片，八角，桂皮炸香

放入羊肉块开大火翻炒

翻炒至没水份，油脂溢出时倒入适量老抽翻炒上色

再倒入没过羊肉块的开水大火煮开后转小火焖煮

锅内剩下三分之二汤汁时放去干辣椒段，喜欢辣味重的就再加一勺辣酱

再放入千张条，等羊肉焖煮快熟时再放入适量盐

羊肉软烂后放入蒜苗段，就可以关火出锅装盘啦