步骤0
一、蓝莓果冻：(直径10CM慕斯圈)
步骤1
将用料理机打好的蓝莓果泥150克过筛，再倒入锅中;
蛋黄与细砂糖混合;
将吉利丁片放入冰水泡软;
将冷却好的彩条手指蛋糕裁成4CM宽做蛋糕围边，直径15CM做蛋糕底放入模具;
步骤2
加入柠檬汁;
搅拌至蛋黄略发白;
将树莓用料理机打成果泥并过筛，再倒入盆中，加入细砂糖;
将做好的树莓慕斯，挤入模具1/2满，放入冰箱冷冻至表面凝固;
步骤3
将细砂糖与鱼胶粉混合，倒入步骤2中;
蛋白中加入过筛的塔塔粉，将细砂糖分3次加入;
将盆坐入热水锅中，加热至细砂糖溶化，再加入泡软的吉利丁片加热至吉利丁片溶化，离火;
取出，将冷冻好的蓝莓果冻脱模放入步骤2中;
步骤4
将锅用小火加热至细砂糖溶化，离火隔水冷却;
用电动打蛋器搅打至干性发泡;
加入朗姆酒，并过筛，坐入冷水中冷却;
将剩余的树莓慕斯加入模具中，放入冰箱冷藏至凝固;
步骤5
将慕斯圈包好锡纸，将冷却好的步骤4倒入，放入冰箱冷冻至凝固
二、彩条手指蛋糕: (尺寸：36CMX16CM)
将打发好的蛋白分次加入步骤2中;
将淡奶油与细砂糖打至六分发，将步骤4倒入，翻拌均匀;
将果冻液倒入凝固的表面，放入冰箱冷藏至表面凝固;
步骤6
翻拌均匀;
将步骤5装入一次性裱花袋，备用
四、整体：
表面装饰水果，成品
步骤7
加入过筛好的低筋面粉与盐;
步骤8
翻拌均匀，并将面糊等分成两份，其中一份加入红色食用色素翻拌均匀;
步骤9
将面糊分别装入按好圆圈嘴的裱花袋中，备用;
步骤10
烤箱提前预热15分钟，180度，上下火，中层，将两种面糊挤入铺好油纸的烤盘呈条纹状，表面筛上防潮糖粉，烤18分钟，出炉撕掉油纸，晾凉
三、树莓慕斯：
烹饪技巧
天气太热，所以吉利丁片要放入冷藏过的冰水中，更容易很快泡软;
彩条手指蛋糕面糊搅拌时，一定要从底部放上翻拌，否则很容易消泡
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