水煮肉片
by 甜盐蜜语 548 收藏 124810 浏览 免费下载app查看更多菜谱煮
香辣味
<30分钟
较低热量
初中水平
水煮肉片，一道非常经典的川菜，也是川菜中著名的家常菜。做好后的成品红彤彤的一盘子，很喜庆。
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步骤1
里脊肉切成薄片，加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀，腌半小时
步骤2
莴笋和生姜切片，黄豆芽洗净
步骤3
锅中热油，把莴笋、黄豆芽炒熟捞起
步骤4
锅中再倒油，放入姜片和辣椒粉、花椒粒炒香
步骤5
兑入适量清水烧开，倒入酱油
步骤6
然后把肉片放入小煮至肉片完全变色
步骤7
把煮好的肉片连汤带肉一起倒入铺垫有黄豆芽的盘里
步骤8
面上放入花椒粉、辣椒粉，然后淋入一勺烧至冒青烟的热油，炝出麻辣的味道即可
成品图
烹饪技巧
挂桨是为了防止肉片在高温时脱水，所以加不淀粉时无需太多，只需薄薄的一层就可以了
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