全麦奶酪软欧包

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团

将面团放入盆内，盖好盖，放冰箱里冷藏发酵17小时

发酵好的面团

主面团：全麦40克、面包粉16克 糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。 中种撕成小块

加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团

加入黄油

搅拌至光滑有薄膜

延续发酵30分钟

之后将松弛的面团平均分成4份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

面团松弛期间，将软化的奶油奶酪放上16克白糖

用硅胶铲搅拌均匀至糖融化

取一块面团，用手排气，中间压扁，边缘稍薄成圆形（用擀面杖擀也好）

翻面后中间挤上一圈奶酪酱，中间放上熟核桃仁

提起边，象包糖三角一样捏成三角形

翻面后排入烤盘中。 烤箱里放碗热水加湿，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右

发酵完成表面撒水，筛一层黑裸麦粉后

用刀片划出口子

送入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色即可出炉

烤盘取出，烤网放置自然凉透