清蒸河蟹
by 孩妈妮妮 120 收藏 9699 浏览 免费下载app查看更多菜谱蒸
咸鲜味
<30分钟
较低热量
新手尝试
秋风起，蟹膏黄。八月十五前后的蟹是最肥的。螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物，含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，含有丰富的维生素D。东西虽好，因螃蟹性咸寒，切不可多食。胆囊炎、胆结石患者不宜食用。
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步骤1
把河蟹轻轻倒入四面光滑的深箱中，加少量水养一天，目的使蟹吐净脏污
步骤2
用牙刷刷净蟹足和底部，流水冲净
步骤3
锅里加花椒、葱段、姜片、香叶、大料煮至温热
步骤4
把河蟹倒入，迅速在上面淋少许白酒盖严锅盖，中火蒸12分钟
步骤5
姜擦成细末，蒜砸成蓉，加生抽、香醋、胡椒粉和香油调成蘸汁备用
步骤6
河蟹出锅装盘和蘸汁一起上桌
成品图
烹饪技巧
螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食
螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉
3“区分雄雌的方法：肚脐若是三角形则是雄蟹，若为圆形则是雌蟹；雄蟹八条腿上都长有绒毛，而雌蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上光滑无毛
抗结核，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益
滋补解毒，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果
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