步骤1
准备所需材料
步骤2
奶油奶酪放深盘内，加入50克牛奶、20克细砂糖和几滴柠檬汁
步骤3
用打蛋器打至顺滑无颗粒
步骤4
倒入溶化的黄油打搅均匀
步骤5
分三次加入3个鸡蛋黄，打搅至顺滑
步骤6
15克低筋面粉和10克玉米淀粉混合均匀，筛入拌好的奶糊中
步骤7
顺时针打搅至顺滑备用
步骤8
鸡蛋清滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入30克细砂糖
步骤9
打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状
步骤10
将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中
步骤11
翻拌均匀，不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡
步骤12
倒入椭圆形的模具中，轻震几下，消掉大气泡
步骤13
放入深烤盘内，烤盘加入1到1.5厘米高的热水，送入预热160度的烤箱内，中层上下火烤约60分钟
步骤14
烤至表面上色取出，放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用
成品图
烹饪技巧
烤箱温度要根据自家的调节，蛋白加入蛋黄糊时一定要翻拌，不可画圈，以免蛋白消泡，冷藏后口味更佳
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