清炒三蔬

准备所需食材，将所有食材去掉外皮，然后切成菱形薄片，尤其注意山药去皮时记得带上手套等保护措施，避免粘到山药粘液，造成皮肤瘙痒，而干辣椒稍微切小段，大蒜拍碎即可;

起锅，锅中倒入适量清水，淋上几滴食用油，调入半勺食盐，煮沸后倒入胡萝卜片，焯水至变色捞出沥干水分备用;

继续放入山药片，焯水2分钟左右后捞出，煮太久山药口感会变成粉粉的;

起锅锅内倒入适量食用，凉油时倒入蒜末和干辣椒，小火煸炒出香味;注意火力不要太大，干辣椒容易变黑;

然后一次性倒入黄瓜片、胡萝卜片和山药片，翻拌均匀;

调入1勺生抽，大火翻炒均匀后装盘出锅即可;