啤酒焖猪蹄

准备好原料（猪蹄让肉档老板直接剁成小块）

八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好

猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮三五分钟捞出

捞出沥干水份

热锅谅油，放入淋干水份的猪蹄，葱姜、干辣椒、冰糖等调料

炒至冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽调色

加入老抽炒小火炒至猪蹄上色，加入啤酒没过猪蹄。（啤酒不够加些热水）

大火煮沸

煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包

转小火，调成小火，慢焖1-1.5小时左右

待猪蹄软烂后，加入食盐，拣去葱姜等调料，转大火收汁

直到汤汁粘稠，关火即可

鲜香酥烂、色泽鲜亮