魔芋豆腐炒肉片
by 蕾宝的烟味生活 509 收藏 8647 浏览 免费下载app查看更多菜谱炒
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试
很多人说，自己做的魔芋豆腐不够入味，或者有一股碱味？告诉你，那是你做的方法不对，跟着我的方法做，你也可以很好吃，快点来跟我看看吧！
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步骤1
准备好所需的食材，将猪肉洗净切成薄片，魔芋、生姜、大蒜都洗净切成薄片，而小米辣切碎即可
步骤2
往肉里加入1勺生抽、1勺淀粉、1勺料酒，用筷子搅拌均匀，放置一旁腌制10分钟
步骤3
起锅倒入适量清水，煮沸后加入半勺盐，再倒入事先切好的魔芋片
步骤4
大火焯煮2分钟左右，捞出沥干水分备用
步骤5
热锅热油，倒入肉片，不停煸炒
步骤6
肉片煸炒变色后，紧接着倒入蒜片、姜片、辣椒碎，煸炒出蒜香味和香辣味
步骤7
紧接着倒入1勺豆瓣酱，翻炒出红油
步骤8
倒入魔芋片，翻炒均匀
步骤9
紧接着调入1勺生抽、小半碗清水和少许食盐，大火烧开小火焖煮入味
步骤10
待汤汁差不多被收干后，装盘出锅，再均匀撒上葱花即大功告成
成品图
烹饪技巧
魔芋焯水一方面能有效去除它的碱味，另一方面魔芋更加嫩滑易入味
如果家里有料酒，则建议腌肉时倒入1勺，能更好的去腥、提鲜
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