熘肉段
by 冬至2467 36 收藏 90401 浏览 免费下载app查看更多菜谱熘
家常味
<10分钟
较低热量
初中水平
溜肉段，是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜
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步骤1
猪肉切段，加入料酒，胡椒粉抓匀腌制15分钟，淀粉放在碗内，加入水浸泡
步骤2
将泡好的淀粉上多余的水倒去，将淀粉放在肉内抓匀
步骤3
青椒用手掰成块，姜葱切末，蒜切片
步骤4
碗内加入半碗水，1/2汤匙淀粉，盐，酱油搅匀调成碗汁
步骤5
过加油烧至5-6成热，下入肉段炸制定型，捞出
步骤6
升高油温至7-8成热，下入肉段复炸制外焦里嫩，捞出沥净油
步骤7
锅留少许油，下入葱姜蒜爆香
步骤8
下入碗汁，加热至粘稠
步骤9
下入肉段翻炒至汁液均匀地黏在肉段上，即可盛出装盘
成品图
烹饪技巧
肉段要炸两遍
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