步骤1
将大米清洗干净后，提前浸泡至少1小时，最好不要超过2小时，不然大米吸的水分多了，会没有口感，时间短了，煮的时候可能会夹生。腊肠切片，泡菜切碎，上海青清洗干净备用
步骤2
在砂锅底涂一层油，把米放入锅里，倒入和米1：1.5的水量，我用的是长的大米，而每家的大米不一样，水量也会有差别，第一次做米湿了，下次就少放一些就好
步骤3
开中火煮沸，转小火掀开盖子，继续煮10分钟左右，看到锅里的水咕噜变得和米饭一样高后，就可以开始放食材了。
步骤4
将腊肠片整齐地码在米饭上，盖上锅盖继续煮5分钟，腊肠基本就能熟透了，腊肠不要切太厚，以免难熟
步骤5
把泡菜码入米饭上
步骤6
把酱油，白开水和盐混合成酱汁，均匀地淋入锅里，盖上锅盖熄火焖10分钟
步骤7
烧开一锅清水，放入适量的油和盐，把上海青放入里面烫熟即可夹出
成品图
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