步骤1
生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切，否则咬不动；月牙骨切3厘米见方的块。 全部洗净，泡水5小时以上
步骤2
泡好的牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟
步骤3
压好的板筋温水洗净待用
步骤4
炒锅加凉水，下入泡好的月牙骨，加入两匙料酒，焯水
步骤5
焯好的月牙骨温水洗净待用
步骤6
炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。 煸干水分可以让食材更好地吸收味道
步骤7
炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香。再下入葱姜蒜和八角炒出香味
步骤8
下入板筋和脆骨翻炒
步骤9
炒匀之后加开水没过原料
步骤10
加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开
步骤11
小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可
成品图
烹饪技巧
板筋软韧香滑，猪骨脆弹过瘾，酱香味浓，回味悠长
注意事项：
原料泡水时间要足够，不然异味除不尽
一定要煸干水分，入味才能更彻底
炒酱的时候要掌握好火候，别炒过了，过了就不香了
此菜一定要趁热吃，凉了板筋会变硬
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