步骤1
准备材料
步骤2
先做虎皮：蛋黄打入盆内，加入糖
步骤3
九阳粉小焙上下火200度预热10分钟
步骤4
打蛋器打发蛋黄至浓稠状
步骤5
筛入玉米淀粉
步骤6
入铺了油布的烤盘中。（我用的是20*25的烤盘）
步骤7
送入烤箱200度烘烤4分钟出炉
步骤8
出炉后倒扣在一张干净的油纸上，揭掉油布
步骤9
做蛋糕卷：分离蛋清蛋白
步骤10
蛋黄内加入香草精，加入玉米油、水
步骤11
充分乳化均匀
步骤12
筛入低筋粉
步骤13
一字型搅拌均匀，以免起筋
步骤14
蛋白内分三次加入糖，打发至实行发泡，如图
步骤15
取三分之一蛋白到蛋黄糊，不规则混合均匀
步骤16
倒回蛋糕盆，继续不规则搅拌均匀
步骤17
混合均匀的蛋糕糊状态
步骤18
倒入烤盘，刮平
步骤19
送入预热好的九阳烤箱上下火170度烘烤14分钟即可
步骤20
蛋糕卷烤好了。九阳粉小焙果然上色很均匀
步骤21
淡奶油加入糖打发至9分
步骤22
蛋糕卷抹上奶油
步骤23
借助油纸卷起，放冰箱冷藏30分钟。
成品图
烹饪技巧
蛋白打发不要过度，防止开裂
不喜欢奶油还可以换成果酱、沙拉
方子中的虎皮、蛋糕卷量都很小，如果想多做加倍
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