冬至来袭,寒气加身,南方的冷那才叫真冷,屋里的温度比屋外低许多,坐办公室里面,一会不起来活动活动,就手脚冰凉,指关节都不听使唤,严重的影响了工作效力,连带着上菜谱的速度也慢了许多。。。 人一冷,就想吃点肉肉,多吃肉才能抗寒嘛。想要吃肉,但又不起肉肉找上门来,咱还是吃鸡肉吧。新鲜的土鸡肉,新鲜的香菇,蒸8分熟的时候,铺上一层香辣可口的蒜蓉剁辣椒,最后出锅后撒上香葱,淋入一勺烧得冒烟的花椒油,滋啦滋啦的那一声下去,哇,鸡肉的香味,香菇的鲜味,蒜蓉剁椒的香味,香葱的香味,几种香味迎面扑鼻,一块肉肉入喉,鸡肉特别的滑嫩,夹杂着丝丝辣味,味蕾一下子全部打开,会使你忍不住也停不下来,再一块,再一块。。。嗯,那酱汁当然也不要放过,舀几勺淋入米饭中,也是人间美味哦。。。
处理干净的土鸡
剁成小块,放入深碗中
加入配料中除食用油和花椒以外的酱料
充分拌匀后腌制20分钟
香菇,剁椒,香葱准备
香菇洗净切块,香葱切段
蒸碗中先铺上香菇,然后摆上腌好的鸡块
锅中的水烧开后,放入蒸碗
盖上锅盖,大火蒸15分钟
开锅,鸡块上面铺上蒜蓉剁辣椒
接着蒸8分钟,取出铺上香葱
另起锅,注入食用油和花椒粒,炸香后趁热淋上即可
鸡肉先腌制入味后再入锅蒸制
蒸制的时间,可随肉块的大小来适量调整
剁椒也可以腌制的时候一并加入。精灵是因为照顾小朋友的口味,才中途放的,以免混合一起太辣
腌肉的时候,需加入生粉,可以锁住水份,避免蒸后肉肉发柴