纯手工酸辣粉

红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中

取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中，加入食盐，倒入清水，搅拌均匀

开小火加热，直到煮成半透明状，有一点点流动的状态

将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中，用刮刀稍微混合一下，然后稍微冷却之后带上手套搅拌，直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了

装到裱花袋里面，然后锅里面烧开水，裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中，尽量不要挤一块，要不然会粘一起

大约煮两分钟左右，粉条透明就是熟了

调酸辣粉料汁，碗中加入生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣，然后加入一些煮粉条的水

将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中，再根据喜好放入油辣子和各种配菜，酸辣粉就做好了