步骤1
将苋菜洗净，加上清水，煮软后沥出红色汁水
步骤2
高筋面粉，淀粉，盐混合
步骤3
取155g红色汁水加入面中，边加边搅拌均匀
步骤4
用筛子过滤面浆
步骤5
过滤好的面浆，用勺子挖出来到，可以连成一条线
步骤6
浅盘刷上薄油
步骤7
将适量面糊倒入碗中，隔水蒸
步骤8
蒸的面皮变得透明，中间起小泡，取出晾凉
步骤9
将面皮切条状，反复操作步骤，至面浆用完
步骤10
黄瓜切丝，大蒜剁蓉
步骤11
将红油辣子，醋，生抽混合成调味汁，将黄瓜，蒜蓉，调味汁倒在面皮上，搅拌即可
成品图
烹饪技巧
同样适用于，菠菜，紫甘蓝，胡萝卜等，作出多种颜色的面皮
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