XO酱海鲜风味酱拌面
by 1粗茶淡饭1 13 收藏 23557 浏览 免费下载app查看更多菜谱拌
酱香味
<15分钟
较低热量
新手尝试
海鲜是我非常喜欢的食材，不仅营养丰富，味道也特别的鲜美，但只可惜我们这里不靠海边，所以海鲜类的品种也极为有限，大多还是冰冻的，想要买到特别新鲜的很难碰到，今天买的这些海货还都是比较常见的。 拌面之所以好吃，是因为每根面条都吸附了酱料的味道，因此，酱料的味道尤为重要。 今天做的这款拌面，我用的是海鲜味十足的XO酱，它是由多种海鲜食材精制而成，其味道咸甜适口，酱香浓郁，风味独特，拌入面中色香味俱全。
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步骤1
备好食材：XO酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。 先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上，让其吐净沙子
步骤2
面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出
步骤3
再把蒸好的面条放入开水中，水开后半分钟捞出
步骤4
面条捞出后倒入5g橄榄油，再用风扇吹，边吹边用筷子快速挑起面条散热，直到冷却
步骤5
制作好的面条会变得根根分明，没有粘黏，很有弹性
步骤6
虾去头去壳，再在虾的背部划一刀（深度为2/3，注意别划通了），取出虾线即可
步骤7
虾打理好后，再将鱿鱼须切寸段备用
步骤8
秋葵放入开水中焯2分钟捞出
步骤9
捞出后放入冰水中浸泡片刻（我是提前2小时将冷开水放进冰箱冷藏），这一步是为了让秋葵颜色更加碧绿好看
步骤10
接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒
步骤11
倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须，焯水片刻
步骤12
蛤蜊开口便可以捞出，不要烫时间过长，否则食材会老
步骤13
海鲜焯熟捞出，秋葵切片
步骤14
盛一碗面条，放入XO酱20g（可按自己口味来放）
步骤15
再依照个人喜好来放入海鲜食材，调拌均匀便可享用啦，非常鲜美哟！
成品图
烹饪技巧
面条蒸后再煮，这样煮面条时不浑汤，而且煮制时间不能过长
海鲜很容易煮熟，所以也不能煮过长时间，水开即可
蛤蜊买回来后一定要放进盐水里浸泡吐净沙子，否则会影响口感
我这是两人的份量，酱料和食材可以按照自己喜欢来放制
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