茴香

茴香简介

茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。
茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。
茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。

茴香的营养价值

茴香含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、和大量的矿物质钙、磷、钾、钠、镁、铁，以及茴香特有的茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。

茴香的食用效果

行气止痛 健胃散寒

茴香的选购窍门

看叶子：叶子鲜嫩翠绿，叶片直挺，没有黄叶烂叶；
掐杆身：用手能掐动的是嫩的，掐不动的是变老的。
杆身太粗，叶子发蔫，有黄叶的不要选购。挑选茴香不要挑选杆太粗的，杆太粗的纤维多，口感不好。

茴香的烹饪技巧

茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。

茴香的食用建议

　去掉老叶，切去根部，用清水冲洗干净，沥干水分。
　用来炒菜可切成3厘米段，用来做馅料可切成末。

炒菜时可清炒或搭配鸡蛋﹑肉一起炒；做馅料是最常见的吃法，加鸡蛋或者肉用来包包子﹑包饺子﹑做馅饼﹑做丸子等。茴香馅不发黑小窍门：放盐前先放入少许香油，拌匀使油包裹住茴香，再放盐，就不会杀出水分，茴香馅不会变黑。治痛经：小茴香籽加水熬，喝汤，能缓解经痛。