苦菊

苦菊简介

      苦菊是一种廊坊特产的食用植物，苦菊属菊花的一种，又名苦菜，苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

苦菊的营养价值

苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，微量元素和维生素都较全面，氨基酸种类也齐全并且比例适当，此外苦菊还含有腊醇，胆碱，苦味素等化学物质。

苦菊的食用效果

1.防治癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
2.防治贫血，消暑保健
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
3.清热解毒，杀菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

苦菊的选购窍门

看大小：大小适中，小的更嫩；
看叶子：叶子层层重叠，颜色翠绿，没有污点；
看叶杆：叶杆嫩白，整棵像盛开的菊花。 

 
菜叶子枯黄、发蔫的不要购买。颜色比较淡、叶子也比较小、短的苦菊，这样的苦味小，适合吃不了苦味蔬菜的人。

苦菊的存储技巧

苦菊不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。

苦菊的烹饪技巧

苦菊非常适和与油腻食品搭配，如火锅、轻炒、凉拌、生叶卷油腻食品，凉拌时可做成各种口味的凉拌菜或者沙拉。
苦菊不能焯水，焯过的不仅口感差，营养也会有所损失，凉拌苦菊是最能保留苦菊营养价值的做法。

苦菊的食用禁忌

脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。

苦菊的食用建议

　苦菊摘去黄叶、烂叶和根，因为苦菊菜叶中有农药残留，一定要多清洗几遍，再用淡盐水或者淘米水浸泡10分钟，洗干净以后用手掰成段。
苦菊非常适和与油腻食品搭配，如火锅、轻炒、凉拌、生叶卷油腻食品，凉拌时可做成各种口味的凉拌菜或者沙拉。苦菊不能焯水，焯过的不仅口感差，营养也会有所损失，凉拌苦菊是最能保留苦菊营养价值的做法。治便秘：苦菊中的膳食纤维可促进胃肠蠕动，润肠通便，可防治便秘。
治疗伤口：苦菊洗净绞汁，加少量鲜姜汁混匀，敷于疮疡部位，可以帮助伤口快速的愈合，缓解疼痛。
细菌性痢疾：用苦菊加水煎汤，代茶饮，可帮助治疗急性细菌性痢疾。
治疗尿血：苦菜煎汤中加少许酒冲服，可治疗尿血。