苦荞麦粉

苦荞麦粉的存储技巧

 宜在通风阴凉干燥处保存。

苦荞麦粉的适宜人群

一般人群均可食用，对于糖尿病人更为适宜。

苦荞麦粉的禁忌人群

脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

苦荞麦粉的介绍

荞麦粉是荞麦磨制而成的面粉，与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。

苦荞麦粉的功效与作用

荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积、治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；同时荞麦粉还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。

苦荞麦粉的营养价值

荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补，还含有丰富的B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。

苦荞麦粉的烹饪技巧

 荞麦粉适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。

苦荞麦粉的食用禁忌

  脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。