石榴

石榴简介

      石榴是石榴科植物石榴的果实。原产于西域，汉代传入我国，主要有玛瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品种。成熟的石榴皮色鲜红或粉红，常会裂开，露出晶莹如宝石般的子粒，酸甜多汁，虽吃着麻烦，却回味无穷。因其色彩鲜艳、子多饱满，常被用作喜庆水果，象征多子多福、子孙满堂。石榴成熟于中秋、国庆两大节日期间，是馈赠亲友的喜庆吉祥佳品。石榴能消除女性更年期障碍。

石榴的营养价值

石榴果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。其中维生素C的含量比苹果高1～2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少。

石榴的食用效果

1.强身健体
石榴有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效。
2.抑制大肠杆菌
石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜收敛，使肠黏腊的分泌物减少，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症，对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用。
3.驱虫 止血 明目
石榴的果皮中含有碱性物质，有驱虫功效；石榴花则有止血功能，且石榴花泡水洗眼，还有明目的效果。

石榴的选购窍门

皮紧绷：表皮紧绷不起皱，是新鲜的石榴；
挑重的：同样大小的石榴，重的汁多，水分充足；
看形状：方方正正的石榴口感更好；
选黄色：市场上卖的石榴就红、黄、绿三种颜色，一般选择黄色，味甜。
外皮有一块块的斑块通常是黄黑色，这样的石榴大都是坏了。 石榴正常情况下开裂是不影响石榴的口感，可以购买；有少量黄斑的也可以购买，不过不能再储存了。

石榴的存储技巧

放在昏暗、阴凉处保存，如厨橱柜中，保存石榴长达一个月。也可以视成熟程度，存放在冰箱里长达两个月。

石榴的烹饪技巧

方便又漂亮的石榴剥皮小窍门：1.在石榴的顶端横切一刀。2.去顶。3.用刀顺着石榴的白筋在外皮上划几刀。刀口不要太深，划开石榴皮就行了。4.用刀尖轻轻把中间白色部份的内心划断。5.划断后的样子像盛开的花朵形状。6.抽掉中间的白心。7.轻轻一掰，石榴就“开花”了，这个时候，很容易就能取出石榴籽。

石榴的食用禁忌

儿童及有便秘习惯或有内热的人不宜多吃。肝热的人应慎防便秘，因为番石榴具有收敛止泻作用。

石榴的食用建议

　　石榴剥掉皮，可以直接吃。石榴出来生吃以外，还可以榨汁，可以入菜。在石榴的五分之一处用刀划一圈（不要太深，割破皮就行），然后扣掉这部分皮；
然后顺着石榴中间的隔膜，竖着割几刀（割破皮就行），用手掰开，这样比较完整，不会弄得到处都是。
治鼻出血：酸石榴皮，水煎或加红糖服，治赤痢、尿血、鼻出血。
治腹泻：酸石榴皮15至30克，加红糖适量水煎服，治脾虚腹泻。
治口腔溃疡：石榴果肉连籽捣烂，用开水浸泡，待凉后取水含漱，1日数次，可治口舌生疮和口腔溃疡。
止血：石榴花性味酸涩而平，若晒干磨粉，具有良好的止血作用。
明目：石榴花泡水洗眼，具有明目功效。