榴莲

榴莲简介

      榴莲，又名韶子、麝香猫果，台湾地区俗称“金枕头”。属木棉科热带落叶乔木，树高15-20米，一般认为东印度和马来西亚是榴莲的原产地，以后传入菲律宾、斯里兰卡、泰国、越南和缅甸等国，中国海南也有少量栽种。榴莲叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，头一次食用榴莲时，那种异常的气味可使许多人“望而却步”，但是，也有许多人自从吃了第一口以后，就会被榴莲那种特殊的回味和质感所吸引。榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富，香味独特，具有“水果之王”的美称。

榴莲的营养价值

榴莲含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物和纤维素，另外还含有维生素A，维生素B，维生素C，维生素E，叶酸，烟酸，无机元素钙、铁、磷、钾、钠、镁、硒等，是一种营养密度高且均衡的热带水果。

榴莲的食用效果

1.强身健体
经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果。
2.缓解经痛
榴莲性热，食用后可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用，同时榴莲改善腹部寒凉、促进体温上升，可以极好的调节寒性体质的朋友。
3.开胃促食欲
榴莲的气味跟人的感觉截然不同，有的人觉得很臭很恶心，有的人却觉得气味芳香，韵味无穷。此种气味造就了榴莲的一大功效，就是开胃、促进食欲。同时榴莲中富含膳食纤维，可以促进肠蠕动。

榴莲的选购窍门

看外形：榴莲个头大的水分足，够甜，挑外表锥形，刺粗大而稀疏的发育良好；
看颜色：选择颜色偏黄或偏褐色的，这种比较熟，口感更甜，不要挑绿色的；
看壳：壳有点开了的是熟的榴莲，口感甜；
听声音：把榴莲轻摇几下，有声音代表榴莲成熟可以吃了；
掂重量：看重量，同样大小的榴莲要选轻的，核小，重的榴莲核大；
闻气味：榴莲的近果柄处气味浓烈的好，有酒精味时说明已经变质。
果皮发青的榴莲不成熟、有酒精味的榴莲说明已经变质。如果果肉变馊则说明榴莲已变质，不宜继续食用。

榴莲的存储技巧

榴莲具有后熟性质，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开，这时可将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感。如果果肉变馊则说明榴莲已变质，不宜继续食用。

榴莲的烹饪技巧

1.榴莲含糖和胆固醇较多，因而糖尿病人、高胆固醇血症患者应忌食或少食榴莲；2.榴莲热量和糖含量较高，因而肥胖人士和糖尿病患者应少吃；3.榴莲含钾量较高，因而肾病及心脏病人应少吃；4.榴莲性热而滞，喉痛、咳嗽、感冒、阴虚体质、气管敏感者均不宜多食榴莲5.榴莲果汁黏稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息，故老人须少吃、慢吃；6.榴莲富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用会阻塞肠道，引起便秘。7.榴莲属热性水果，因而吃过榴莲后九个小时内禁忌喝酒。如糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现。8.榴莲的种子富含蛋白质，炒熟或煮熟后去壳吃，味道类似板栗，能够增加体力。9.榴莲虽然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起上火。消除燥热的方法是在吃榴莲的同时喝些淡盐水或吃些水分比较多的水果来平衡，梨、西瓜都是很好的选择。不过，榴莲的最好搭档是被称为水果皇后的山竹，只有它才能轻易降伏水果之王的火气，保护身体不受损害。

榴莲的食用禁忌

1.榴莲含钾量高，高血压患者少食。

2.榴莲是含糖量和能量较高的食物，糖尿病患者和肥胖患者应少食。

3.榴莲容易腐败，有酒精味时说明已经变质。

4.榴莲不可一次食用过多，否则容易上火，会在胃中吸水滞留，容易引起便秘。

榴莲的食用建议

　　先用刀把榴莲底部的凸起部位切离，就可以看见里面的纹路了，然后用刀顺着纹路切一道，再用手掰开，就可以取出榴莲肉了。
榴莲不仅可以直接吃，还可以切块或者切丁入菜。把榴莲切成小丁，里面加入一些冰激凌，搅拌一下，就能掩盖榴莲的味道；
榴莲在冰箱里冷藏2个小时后口感更好；
吃榴莲过量可立即吃几个山竹化解。