娃娃菜

娃娃菜简介

      娃娃菜又称微型大白菜，是从日本引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜。
      娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属于十字花科芸苔属白菜亚种。一般生育期为45～55天，商品球高20厘米，直径8～9厘米，净菜重约150～200克。生长适宜温度5℃～25℃，低于5℃则易受冻害，使抱球松散或无法抱球；高于25℃则易染病毒病。娃娃菜帮薄甜嫩，味道鲜美，但是因为价格比大白菜贵，市场占有率并不是很高。

娃娃菜的营养价值

俗话说，“百菜不如白菜”，娃娃菜富含胡萝卜素、膳食纤维、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁、锌等。

娃娃菜的食用效果

1.增强抵抗力
娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

娃娃菜的选购窍门

看个头：挑选个头小，叶片包裹紧实的，口感更嫩；
用手捏：手感结实的娃娃菜比较好。
真假娃娃菜辨别：
看颜色：娃娃菜的叶子嫩黄，大白菜芯颜色黄中发白；
看包心：娃娃菜叶面比较平整；白菜包心叶子皱缩程度严重，有点扭曲；
看叶片：娃娃菜叶片偏薄，叶脉细腻；大白菜的叶脉比较宽大。

 发蔫、松散、有大量异常斑点的娃娃菜不要购买。南方娃娃菜叶子更黄，口感细嫩；北方种植的娃娃菜叶子发绿，口感不如南方的好。

娃娃菜的存储技巧

常温下应该拆开袋子，用报纸包起来放在通风的地方。不打开包装，放在0到5摄氏度的环境也是可以的。

娃娃菜的烹饪技巧

娃娃菜的烹调食用方法较多，炒、烧、炖、腌不一而足，生熟皆可食用。

娃娃菜的食用禁忌

哺乳期的妇女不宜过多食用，身体虚寒者也不宜过多食用。

娃娃菜的食用建议

　　娃娃切掉根部，剥成瓣，用水冲洗干净，最好沥干水分，这样炒的时候不会出太多水。
娃娃菜的烹调食用方法较多，炒、烧、炖、腌等，生熟都可以吃。
娃娃菜炒或者凉拌的时候可以斜着切成丝；做汤的话可以撕成片或者竖着切成条。