南豆腐

南豆腐简介

使用提示：成年人每天80克；儿童每天50克；孕妇或重体力劳动者每天100克

豆腐(南) 介绍：

南方豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%。

豆腐(南) 制作指导：

豆腐烹饪搭配营养高：豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。

南豆腐的营养价值

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，有“植物肉”的美称。

南豆腐的食用效果

益中气 和脾胃 健脾利湿 清肺健肤 清热解毒 下气消痰

南豆腐的选购窍门

　　切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性。

 切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏的豆腐不要买。

南豆腐的存储技巧

盒装豆腐需要冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。

南豆腐的烹饪技巧

豆腐可以做汤、炒菜、炖汤，还可以凉拌，做涮锅等。
炒豆腐的时候，尽量少用锅铲，只要轻轻晃动锅，等一面煎黄以后就不容易碎了。

南豆腐的食用建议

　　把豆腐在盐水中浸泡20分钟，切的时候就不容易碎了。豆腐可以做汤、炒菜、炖汤，还可以凉拌，做涮锅等。炒豆腐的时候，尽量少用锅铲，只要轻轻晃动锅，等一面煎黄以后就不容易碎了。