冰糖

冰糖简介

      冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。

冰糖的营养价值

冰糖是最常用的一种调味品，它还有丰富的碳水化合物和大量的钙、铁、镁、钠等矿物质。

冰糖的食用效果

1.生津止渴
润喉去燥，使人清爽舒适。
2.润肺
富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
3.化痰止咳
冰糖适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
4.清热除火
冰糖能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。
5.解毒
冰糖清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
6.祛脂降压
冰糖能够使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

冰糖的选购窍门

看透明度：看起来越纯净越透亮、有折光面，杂质少的较好；
看多少面：好的单晶冰糖有12个面；
看表面：表面没有白色粉末的冰糖更纯净，结晶的更好；
用手摸：用手摸的时候不掉糖渣。
多晶冰糖：

单晶冰糖：
色泽发黄、发暗，糖渣多，不透亮的冰糖，质量差，不要购买。如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。
有的冰糖中间夹有棉线，这是在制作过程中遗留下来的，不影响食用。

冰糖的存储技巧

白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰片糖、冰糖、方糖均应保存在干燥、阴凉处，包装袋或包装盒打开后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中或用毕后立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射，否则食糖易变黄色，蔗糖发生转化，甚至滋生微生物，螨虫(糖品的保存期一般为18个月，勿超期存放，建议家庭中宜贮存一个月的用糖量)。

冰糖的烹饪技巧

大块的冰糖您可以将其放入一器皿内，放入微波炉转20-30个数，然后取出用手就轻松将其掰成小块了（省事、省力），待晾凉后装起来便可以了。

冰糖的食用禁忌

1.糖尿病患者忌食。

2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

冰糖的食用建议

　　多晶冰糖（大块的那种）需要提前敲碎，单晶冰糖可以直接使用。冰糖可以用来做汤粥，可以做配料加入菜肴，还可以做冷饮小吃。大块冰糖敲碎窍门：
1、把大块冰糖放入微波炉微3分钟拿出，用手掰碎即可。
2、把冰糖放在冰箱里面冻了,拿出来很容易敲碎的。