不加泡打粉的粘米粉小蛋糕，蛋液的打发采用先打发蛋白再加入蛋黄一起打发的做法，打发好的全蛋液非常稳定，不容易消泡。成品如云朵般松软，还有淡淡的米香。
分离蛋白和蛋黄到无油无水的盆中
蛋黄盆也要无油无水
分三次加入白糖将蛋白打成干性发泡
加入蛋黄，继续高速打发到蛋液体积变得更大，纹路不会消失即可
筛入粘米粉
翻拌均匀
把牛奶和玉米油先提前混合均匀
取大约1/4打发好的蛋糊，放入牛奶玉米油混合液中拌匀
再倒回打发好的蛋糊盆中，继续翻拌成均匀的蛋糕糊
放入模具中。入炉前轻轻震一下。分量比较大，我两个烤箱同时烤
烤箱170度预热，20到25分钟。用牙签检查一下，没有蛋糊带出就是熟了
蛋糊翻拌时要注意不要消泡
这个配方量比较大，可以减半或做3/4的量
