这个芝士蛋糕的方子,是参照的小聪明的,用这种方法烤水浴法的蛋糕,再也不用担心锡纸包不住蛋糕模,然后透水的问题了!
消化饼干捣碎备用
蛋糕模内部刷一层薄薄的色拉油,然后撒一层玉米淀粉(约5克),倒掉多余的干粉,模具防粘处理完成
捣碎的消化饼干加两大勺水拌匀(一勺一勺的加,加一勺稍微有些干的话,再加另外一勺)
拌好的饼干铺入模具底部,用勺子压实,看水量是否合适,勺子翻过来,饼干碎不沾勺子即可
奶酪放室温软化,加50克细砂糖,隔热水搅打顺滑
加一个全蛋,搅拌均匀,再加一个全蛋,搅拌均匀,加入最后一个全蛋,搅拌均匀
筛入15克玉米淀粉,用刮刀翻拌均匀
直接加入淡奶油,翻拌均匀
将奶酪糊倒入模具中,烤箱预热150度,烤箱最下层放烤盘,烤盘中倒满水,然后在烤盘上放烤网,将蛋糕放烤网上烤70分钟
蛋糕烤好以后完全放凉,然后放冰箱中冷藏过夜
切得时候把刀放热水中浸泡一下,擦干水分,每切一刀都要把刀用热水冲干净,擦干水分再切下一刀