选取鱼头部下的肉剖鱼片，感觉这个部位的肉口感什么的都比较好
将鱼皮去掉，，否则影响外观的美和口感
片成薄薄的鱼片备用
将小葱的葱白切大段，留作炸葱油使用，剩余的葱切小段，用做放置鱼片上用。姜切细丝
一只蛋清，加少许食用盐和淀粉，拌匀腌制起来备用
锅内加清水烧开
将鱼片逐片下入锅中，煮至变色捞出
取调料碗，放入六月鲜酱油白糖搅打均匀
将制作好的调味汁浇在煮好的鱼片上，撒上切碎的葱花备用
取锅，放入适量食用油，放入切好的葱段和姜丝，小火将葱段和姜丝炸成金黄色捞出不用
将葱油浇在鱼片上，即可食用
