葱油鲍鱼做法并不复杂，鲍鱼的处理也不麻烦，鲍鱼就一个壳相比之下还算是干净的，鲍鱼壳需要用刷子刷干净，因为鲍鱼肉还要放到壳里，这样上桌才能留存住鲍鱼的鲜味，当然也更好看呀。
鲍鱼要先清洗干净，再用小刀慢慢将肉与壳分离，去掉内脏，鲍鱼壳要刷干净，把鲍鱼肉放与鲍鱼壳一一对应，
取一个鲍鱼肉，将底部朝上，先竖着切几刀，再与之垂直的方向斜着切几刀，这样一个鲍鱼花就切好了，注意不要切断呀，
切好的鲍鱼肉放回到鲍鱼壳里，姜切丝摆在鲍鱼肉上，蒸锅里放入适量的凉水，把鲍鱼摆在盘子里，凉水下锅蒸，上汽后开始计时大约4-5分钟关火，
蒸鲍鱼的时候来调一个酱汁，把生抽、老抽和蚝油放到一个碗里，搅拌均匀，
蒸好的鲍鱼趁热浇上调好的鲍鱼汁，小米辣切末摆放在鲍鱼上，玉米油放到炒锅里加热，等到油开始冒烟的时候关火，趁热把玉米油浇到鲍鱼上，葱油鲍鱼就完成了
鲍鱼在蒸的时候，锅里要有充足的水，这样蒸汽上的快，鲍鱼蒸得也快，而且要掌握好时间，时间长了鲍鱼就老了，不够鲜嫩
