自己在家做脱水蔬菜还是很简单的，虽然不能保留蔬菜的所有养分，但大部分的营养还在，应急吃很方便。
胡萝卜是最适合做脱水蔬菜的食材，首先把胡萝卜清洗干净
把胡萝卜擦丝或者切片，我擦丝，这样速干得更快。但所擦的丝不要太细，中等就可以
烤盘垫上油纸，把胡萝卜丝平铺在烤盘上
烤盘放入烤箱中层，上下火120度，同时热风循环功能烘烤。中间注意翻动几次，烤箱可以开一个小缝隙，让热气散出，胡萝卜丝大约90分钟就可以烘干，如果是片在适当加长时间
烘好的蔬菜很干爽，这样切丝的胡萝卜丝煮面就可以直接放入锅内，无需提前浸泡
香菜也是调味的好东西，洗干净切段，同样放入烤箱烘烤
烘好的香菜干颜色很绿，做汤吃调味很方便
依照此办法，还可以烘烤大蒜苗，香葱，豇豆，芹菜，青椒等适合脱水的蔬菜
烤箱温度根据自家烤箱的性能适当调节，时间看蔬菜的烘干程度，适当延长
