前一段时间家里囤了好些牛排，吃了几顿，真心有点腻， 说明还是有一颗中国胃，但是牛排总要消耗掉，所以就换了个口味。 正好开了一瓶红酒，不胜酒力的我，剩了大半瓶，于是干脆炖牛肉算了。 心里还有点小小的心疼暖心暖胃的----红酒炖牛肉，毕竟这红酒也挺贵的，哈哈，好在费了半天的功夫，做出的牛肉真心味道不错，也算对得起这红酒了。 牛肉的选择，选肥瘦相间的好一些，牛肩肉，牛腿肉都可以， 我就地取材，就用这两块肉眼牛排了，也没有什么要点，按部就班应该能做出美味牛肉来。喜欢香味重一些的，可以橄榄油和黄油混合使用，然后香草的选择就看手边有没有了，我手边没有，也实在不想跑出去买了，所以就省略了，味道也就没有那么西式。所以我也不能取名什么法式炖牛肉啦，正宗红酒炖牛肉了暖心暖胃的----红酒炖牛肉。
1.首先炒番茄汁，锅里倒入少许橄榄油，放入新鲜番茄，炒软后倒入番茄酱，小火煮到浓稠备用。 2.把芹菜，蒜头，洋葱，胡萝卜都切成小丁，准备配料。 3.锅烧热后，倒入橄榄油，放入牛肉，两面煎至金黄，放入碗里，均匀撒一层薄薄的面粉待用
4.煎牛肉的油不用倒出，放入蒜头炒香，下洋葱，芹菜，胡萝卜丁翻炒，加入香叶，黑胡椒粒。 5.蔬菜里炒软后放入炒好的番茄汁，炒匀后加入红酒，放入牛肉，香草束，煮两三分钟后加入热水没过牛肉
6.小火炖煮大约1个半到两小时，最后半小时加盐调味，加入蘑菇和胡萝卜，继续煮到胡萝卜变软，汤汁浓稠就可以出锅了
煎牛肉也可以先裹面粉再煎，一面金黄后再翻面，面粉加入的目的是为了让汤汁浓稠
香草束可以用新鲜的也可以用干的，百里香比较搭配，选手边有的
盐最后再加，配菜可以选自己喜欢的，汤汁可以留一些拌意大利面也很美味
