家常做法，香辣口味。
鸡胗稍冻一下，硬的时候比较好切 洗净，切去边角料
斜向切到2/3处，底部相连，不要切断
同样的方法，成一定角度再切好
焯水到七八成熟后，用盐、料酒、生抽腌制一会儿 腌过的酱汁不要倒，炒的时候会用到
蒜，尖椒，胡萝卜片和红辣椒切片切段备用
腌好的鸡胗在淀粉里滚一下
锅里油热之后，下辣椒和蒜片爆香
入青椒片和胡萝卜片翻炒几下
入鸡胗，同时将腌制时的酱汁倒入，再加入姜粉、辣椒碎和孜然粉翻炒
炒到花朵翻开，花心完全变成浅灰色就行了
鸡胗焯水后受热均匀，容易熟，而且能去除一些杂质和异味
焯水不要焯过了，不然再炒的时候容易老硬
用料酒腌制去腥，盐和生抽入味
鸡胗直接切片也可以，更容易熟些
腌好的鸡胗片可以和青椒、洋葱串成串儿，直接撒孜然和辣椒粉烤着吃，也很好吃
