一提起红烧肉，人们会情不自禁的想起那红亮红亮的颜色，入口即化的美味口感，吃上一块香喷喷红烧肉，那美美的肉香混合着米饭的清香，在口里回味无穷，是不是吞口水了，来吧，跟着我一起来做这美味的红烧肉吧！
准备带皮五花肉，五花肉要肥瘦相间，至少两层以上的才行，我这里选的五花肉有些肥
将五花肉洗干净后，晾干水分并切成比麻将小些的肉块
烧一锅水
待水开后将肉块倒进去绰水15-20分钟，将肉块中血洗除
准备卤料和姜片
将焯水后的肉，迅速在凉水中过水一下，再沥干水份，使肉块变紧实
将锅烧热后，把肉块倒进去炒，让肉块炒成微金黄色
加入料酒继续炒
加入老抽接着煸炒
炒至肉块变成亮丽的酱红色
加入适量清水，刚好将五花肉淹没就行
加入适量的食盐、八角、姜片、黄冰糖等继续煮
待大火煮开后，盖上锅盖变成小火接着焖煮
在焖煮的同时，将鸡蛋煮熟剥皮备用
用刀在蛋上划几个花刀，以便入味
在焖煮约45-60分钟后放入鸡蛋
盖上锅盖接着焖煮。
转小火焖煮一个半小时左右，发现五花肉中的水已经收得差不多了，就可以装盘。剩余汁水不要浪费，将里面的配料都捞出，留下汁水来做卤肉饭浇汁美味的不得了
出锅装盘，真的很美味啊！
红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键
1. 五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟，然后用凉水洗净肉
2. 炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖（饭店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一个
方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上，这一步叫上糖色
3. 炒锅放水，以没过肉两指为宜。调料盐糖味精的比例是2：3：2；如果颜色不够，放少许老抽上色
4. 开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以了（拿不准的话，用手捏捏就知道了）
5.锅中放入所有料以后，汤的味道应该偏咸一点点
6. 火不能太大，汤微滚就好。否则，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了。肉煮的
时间长一点，软一点就会好吃
