现在辣椒大量上市，本地的辣椒才3块钱一斤，这种长长的辣椒特别辣，只有夏天才有，煎着吃超级开胃。老公是江西人无辣不欢，夏天就好这一口，有了这道下饭菜，想剩饭都难。这几天家里都有客人来吃午饭，光煎辣椒不太好看，于是就加了两个鸡蛋，没想到出奇的好吃，大家都赞不绝口。虽然没有肉，但是绝对比吃肉更过瘾，成本不到3块钱，做法也很简单，5分钟上桌，比叫外卖都快，喜欢吃辣的小伙伴们千万不要错过哦！ 鸡蛋是非常百搭的食材，煎鸡蛋大家都会，但是却没有饭店做出来的好吃，原因很简单，有的是油放少了，有的是油温不够高，还有的人认为煎鸡蛋是要小火，那你就是大错特错了。饭店里的厨师煎鸡蛋都会放很多油，但是吃起来却不会腻，因为油温高，煎出来的鸡蛋是不会吸油的，下面把详细的做法分享给大家，学会了不管用鸡蛋炒什么都好吃，一起看看吧！
食材准备
先把青椒去蒂洗净，控干水份，用刀拍裂，切小段；大蒜籽去皮洗净切粒。 提示：这种辣椒特别辣，不能吃辣的建议换成大青椒，微辣的也很开胃
碗里放入生抽、蚝油、白糖、凉拌醋，搅拌均匀，调成碗汁。 提示：一点点白糖只是提鲜的，不会有甜味，介意的可忽略
鸡蛋加入料酒打散，热锅倒油烧开后，再倒入蛋液，用筷子划散，盛出。 提示：想要煎出饭店那种蓬松可口的鸡蛋，要记住三点：第一打鸡蛋的时候加入少许料酒，可以去腥提味；第二油要比平时炒菜多一倍；第三油温要高，蛋液下锅就成型了，不需要翻面，而且油温高鸡蛋不会吸油，这样吃起来不会腻。相反少油，或者油还没烧热就倒入蛋液煎，鸡蛋的口感就会更紧，没有那种轻盈的口感
锅留底油，放入大蒜籽煸香，接着放入青椒煎
待青椒煎至虎皮状，微皱变软时，加入盐炒匀
放入鸡蛋混合，倒入料汁炒匀，即可出锅享用
这道简单易做的下饭菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见
