这道酱汁蒸虎皮凤爪是广式早茶里常见的一款，也是非常受欢迎的茶点之一。和很多做美食的人一样，在外面喜欢上的菜式一定会想尽办法自己学会，这道酱汁蒸虎皮凤爪的做法虽然有些麻烦，但吃起来骨肉分离，表皮酥脆，入口嚼劲十足，味道那是相当不错滴。 凤爪和猪蹄一样富含胶原蛋白，胶原蛋白对我们皮肤的新陈代谢很有帮助，可以改善皮肤的光泽，对皮肤出现的粗糙，也有改善，变得光滑的作用！
先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二
放入姜片冷水起锅，大火烧开
水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟
把煮好的鸡爪洗净控干水份
锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄
炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上
泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了
备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁
锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味
加入酱汁烧开
把鸡爪下锅中翻匀
接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁
最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可
蒸好的凤爪可以啃咯
煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆
泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人
炸好的鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮
