很多朋友不太会做菜，特别是有的菜需要很多种调料，也掌握不好每种调料的量，做出的菜不好吃。但做菜也有很多简化的秘诀，只要用对了方法，可以事半功倍。调料也可以很简单，味道一点都不差。对于厨房小白来讲，有一样重要的武器就是酱料的运用，很多酱料具有复合口味，这样就使得做菜变成一件非常简单的事。 今天我做的茄子只用了简单一种调料，连油都没放，用酱油调了一点色，几分钟就上桌了，没想到特别受欢迎。家人说比平时烧的茄子还好吃，茄子切丁更加入味，和到米饭里一碗根本不够吃。这道菜还特别适合拌面，喜欢面食的同样会喜欢，不管怎么吃都很下饭。
圆茄子洗净，切1.5cm左右的方丁。不用去皮，茄皮含有丰富的维生素B,有利于促进维生素C的吸收
水中放入一勺盐，切好的茄子丁放水中浸泡约10分钟，这样茄子可以不变色不发黑，倒掉水，捞出控水。这样可以避免烧茄子的时候茄子吸油太多
油锅烧热，干锅下入浸泡过的茄丁，翻炒去除茄子中的水汽，直至茄丁表面变干，略微透明
加入一勺八宝酱，翻炒
加入1勺酱油，翻炒上色
大蒜切末，最后撒上蒜末炒匀关火
特别香
可以和米饭吃
八宝酱有咸味，茄子提前放盐水中浸泡过，酱油也有咸味，所以就不用加盐了
