狗舌头饼，不是真的用狗舌头做成的饼，而是家乡对一道简单至极的早点的称呼。置于为何起了个如此名字，却是不得而知。事后想来缘由可能有二，一是形状相似，故而得名；二是其香味让人吐舌垂涎，似狗的模样，却是又一种夸张的解释。其实原料很是简单，面粉鸡蛋葱花和盐，如遇家乡韭菜收割，再加上小把。简单的调制成面糊后，舀起一勺放在热油的锅中快速晃动，随意烙制成饼，形状不一，大小不一，却因热油激发着葱香面香扑鼻而来，让人垂涎。速度也是极快，十几分钟，便能做出满满的一大盘，再搭配着米粥小菜，一家人的早餐便准备停当。吃罢早餐，大人们下地干活，孩子们也就三五成群的结伴上学。儿时温暖的记忆当中，数不清多少个片段都是有着这道吃食的影子在里面。 成家后，自己也会常做来给家人吃，尤其多了个馋嘴丫头，故而做法也会讲究许多，不仅会添加各色的蔬菜在里面，也会规规矩矩的烙制成圆饼状，直到两面酥脆才会出锅。然后又细细切成小块，便于小人儿拿取。只是经常在烙制的过程中，那双小贼手总会从后面悄悄伸来，抓取盘中做好的三两块就往嘴里塞，边嚼边欢快的跑开，不一会儿，又潜回来偷嘴。往往饼未做完，她已满足的打着嗝，吃了个大半饱，颇似我儿时的模样。
鸡蛋打散
面粉过筛倒入
搅拌至融合（不要过度搅拌，防止起筋）;
温水中加入盐，十三香和糖，搅拌至融化
调料水全部倒入鸡蛋面粉中，静置五分钟
搅拌成均匀面糊，无小疙瘩
加入葱花混合均匀
锅中放少许油，旋转一下让锅内均匀沾满油，烧热后调成中小火，舀一勺面糊放入
转动锅让面糊流动，直到成圆饼状且上面无流动面糊
调小火烙制并晃动锅，让面饼能在锅中滑动，煎制一面金黄后，掂锅翻面（或者用铲子翻面）
继续烙制至饼边缘金黄且发硬酥脆出锅
切成小块装盘
这个面粉和水的比例制成的面糊较稀，这样能够让做出的饼比较薄容易烙透，口感比较酥脆
拌面糊时一定要把小面疙瘩都搅开，不然影响口感，搅拌的越细腻越好，可以用打蛋器搅拌
倒入面糊时锅一定要调成小火，不然容易糊
这种面糊饼刚出锅最好吃，外皮酥脆，里面香软
这个配方是狗舌头饼的基本款，可在其中加入胡箩卜丝土豆丝或者韭菜等各种蔬菜，增加多样性，只是注意水量的增减即可
