经典凉拌小菜，吃“苦”更健康！
苦笋剥去老皮
锅里烧水，水开后放入苦笋
大火烧开煮5分钟左右，待其冷却后多换几次水浸泡2天左右（非苦笋类可以不用浸泡这么长的时间，温度高时要注意放入冰箱防止变质）
取3根笋，用刀背将其拍扁
撕成丝备用（不好操作可以借助小刀顺着纹理划开即可）
烧开水，水开后放1小勺盐（配料表外用量）
放入笋丝，复开后煮3-5分钟
捞出放入直饮水中过凉
蒜剁成末，葱切成葱花
加入红油、生抽、香醋、盐、糖和花椒油调成汁
倒入沥干水的笋丝中搅拌均匀
装盘上桌即可
非苦笋的其他笋类无需浸漂这么长的时间，可当天操作即可
凉拌的调料汁可以根据自己的口味自行变化
