无鱼不成席，肉质鲜美，鲜香入味的红烧大黄鱼，是我家餐桌最受欢迎的一道菜了。
大黄鱼加盐，胡椒粉，料酒，抹匀
加玉米淀粉抹匀
锅烧热，倒油，鱼片朝下放入锅中，煎鱼
翻面继续煎
加料酒去腥
加葱姜，老抽，盐，水，炖煮
炖至汤汁将干放葱末，青红椒圈，即可关火享用
煎鱼是个技术活，热锅凉油能使鱼皮不破
