越到后来，就越觉得给自己找了一苦差事。 曾经做过糖渍佛手柑，感觉甚好。又到佛手柑季，忽然就动了把它做成果酱的心思，而且，还极为贪心地要了三个。设想中，它应该是将佛手柑打成果泥，然后在小火上熬啊熬，熬到苍天变老，果胶溶出成粘稠状，便是一切都好。 可是，真到开熬，却发现，陪你变老如此需要耐心，而耐心，早已在月饼中消耗殆尽。于是，迅速转换思路，大火收去多余水分，转入隔水电炖锅中，让炖锅去慢慢将蒸炖。两三小时后，再将那一堆香气袭人的浆糊倒入锅中，中小火熬至不易流动的粘稠泥堆。效果好像也还是一样一样的。。。
用料：佛手柑850克，冰糖600克，水适量
佛手柑洗净切丁
放入料理机中，加适量水
启动蔬果功能
搅打成细腻泥状
倒入锅中，
加适量水，和冰糖
置火上，中火煮至冰糖融化，水分减少
倒入电炖锅中
隔水炖煮2小时左右
果泥烂融，
重新倒回煮锅中
大火煮开，转小火不断搅拌熬煮
水分完全变干。熄火
冷却后装入容器中，密封冷藏或冻藏
不用电炖锅也可以一直在煮锅中熬煮至果泥烂融，析出果胶
做好的果酱需尽快吃完，以免腐坏。长期保存需冷藏或冻藏
