凤爪,也叫鸡爪,虽然骨多肉少,但含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。其中富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。凤爪,无论如何料理,都是俺的心头好。。。 板栗,性味甘温,有养胃,健脾,补肾,壮腰,强筋,活血,止血和消肿等功效。 龙骨,除含蛋白质,脂肪,维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 三者结合煲汤,不仅味道鲜美,营养丰富,汤水清甜,也不会太过油腻,很是适合秋冬进补的一道好汤水。。。
新鲜凤爪和龙骨准备。(龙骨是提前焯水的存货)
去壳的板栗和生姜。(板栗是半熟的,去壳后冰箱冷冻的)
凤爪剪掉趾甲
凉水下锅,加生姜,花椒和少许料酒,给凤爪焯水
龙骨和姜片入电炖锅中
加入料酒
加入足量的开水
启动煲汤程序,时间为3H
1H后加入焯水洗净的凤爪
2H后加入半熟的板栗
2.5H后加精盐
加浓缩鸡汁调味
煲汤程序结束,断电装碗即可享用。(撒少许香葱末)
凤爪的趾甲一定记得剪掉哈
凤爪易熟,所以龙骨先煲一小时后再加入凤爪
如果是生的板栗,就可以同凤爪一起下锅煲