紫薯酥黄油版
by 老方小雨 578 收藏 16059 浏览 免费下载app查看更多菜谱烘焙
甜味
<数小时
较低热量
中级掌勺
上周第一次尝试了蛋黄酥后发现家人很喜欢，正好冰箱里还有些熟紫薯，就想着用紫薯做馅料应该也很不错的；还有发现上次的蛋黄酥做少了，这次将食材全都翻倍；哎：辛苦了大半天给老妈、哥哥姐姐再送点，自己也家也所剩无几了；但是看着他们开心的笑脸，心里也格外地开心~~~
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主料未知
辅料
蛋黄 1个
炼乳 2汤匙
紫薯 250克
展开全部辅料
步骤1
准备好全部食材
步骤2
将油皮材料放入面包机开启和面
步骤3
结束面团可拉出大片薄膜即可，盖上保鲜膜放冰箱松驰1小时
步骤4
将油酥材料放入料理盆
步骤5
轻捏成团后同样入冰箱冷藏松驰1小时
步骤6
取出松驰好的油皮，看拉出韧性很好有簿膜
步骤7
将油皮、油酥分别秤重后，再分割24等份搓圆备用
步骤8
取一份油皮面团压扁成包入一份油酥
步骤9
用虎口慢慢推移包住油酥
步骤10
收口处向下依次做完全部入冰箱松驰20分钟
步骤11
取松驰好的面团擀成椭圆形的长片自上向下卷起
步骤12
依次卷好放入烤盘入冰箱松驰20分钟
步骤13
取面卷压扁
步骤14
擀成长片状
步骤15
自上向下卷起起
步骤16
全部卷好再入冰箱松驰20分钟
步骤17
紫薯泥放调入2汤匙炼乳拌匀
步骤18
按重量分割24等份
步骤19
取一面卷用拇指在收口中间摁一下再对折
步骤20
压扁后擀成擀成中间厚、四周薄的圆片，放上一个紫薯球
步骤21
捏紧包严收口朝下
步骤22
在包好的紫薯酥面坯上刷层蛋黄液后撒少许黑芝麻
步骤23
送入预热好的烤箱中层：180度、上下火
步骤24
烤35分钟左右
成品图
烹饪技巧
不喜欢黄油版的朋友，可改用传统的猪油味道也很棒
天热温度高黄油易融化，需放冰箱冷藏松驰
温度低时可直接室温松弛
每台烤箱情况不同，本菜谱的烤制温度和时间仅供参考.
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