步骤1
准备食材
步骤2
茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右
步骤3
青红椒切片，姜葱辣椒备好
步骤4
调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉少量，加1勺水调匀
步骤5
茄子腌好后，抓干水分，然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用
步骤6
锅中热油，将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用
步骤7
另起油锅，冷油将葱蒜辣椒爆香，加入豆瓣酱煸炒至色泽红亮
步骤8
倒入肉馅煸炒变白至熟
步骤9
再放入炸好的茄条，加一勺水稍煮
步骤10
将鱼香汁倒入锅中翻炒均匀
步骤11
茄子转入砂锅内加入青红椒，砂锅烧热后煮开就可以了，最后洒上香葱粒上桌
成品图
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